Asiantuntijat eivät suosittele käyttämään enemmän ilmakeitintä, mutta ravitsemusyhdistyksen johtaja on eri mieltä

24 päivänätoukokuuta, uusi noinAsiantuntijat eivät suosittele ilmakeittimen käyttöäon tulossa kuuma.Ilmakeittimen periaatteena on käyttää nopeasti kiertävää kuumaa ilmaa ja muodostaa paistamisen kaltainen rapea pinta. Prosessiin ei tarvitse lisätä öljyä, mutta se ei ole täysin terveellistä.

Toisaalta, jos ruoka sisältää glukoosia ja fruktoosia sekä muita pelkistettyjä sokereita ja proteiineja, korkeassa lämpötilassa muodostuu tietty määrä haitallisia syöpää aiheuttavia aineita, kuten akryyliamiinia.

Toisaalta ruoassa olevat A-, D-, E-, K- ja muut rasvaliukoiset vitamiinit on yhdistettävä öljyn kanssa, jotta ne imeytyvät ihmiskehoon. Jos sitä käsitellään vain korkean lämpötilan käsittelyllä, se johtaa ravintoaineiden menetykseen.

Lisäksi vaikka runsas öljyn saanti voi johtaa terveysongelmiin, kuten liikalihavuuteen, pitkäaikainen liian vähäinen ruokaöljyn saanti voi myös johtaa riittämättömään tyydyttymättömien rasvahappojen saantiin, mikä johtaa useisiin sairauksiin.

Pekingin ravitsemusterapeuttiyhdistyksen johtaja, Zhongyi Gu eri mieltä asiantuntijan ideasta.Hän sanooakryyliamiini on luokan 2A syöpää aiheuttava aine, se voi aiheuttaa syöpää ihmisille, mutta akryyliamiinin sirun havaitseminen ei ole ilmakeittimen ongelma.

Akryyliamiini on yksi Maillardin reaktion sivutuotteista. Kun ruoassa on samanaikaisesti hiilihydraatteja ja aminohappoja, yli 120 asteen kuuman kypsennyksen jälkeen (mukaan lukien mutta ei rajoittuen paistaminen, paistaminen, haudutettu, paistettu), Maillard-reaktio ilmestyy.

Kahvin tuoksu ja paistetun mustan sokerin makeus ovat myös seurausta maillard-reaktiosta, ja niin kauan kuin on Maillard-reaktiota, siellä voi olla akryyliamidia tai jopa herkullisimmat ruoat sisältävät akryyliamidia.

Tärkeintä on, kuinka paljon akryyliamidia ruoka sisältää ja kuinka paljon on turvallista kuluttaa? Kuumissa etsinnöissä mainitut "EU:n turvallisuusstandardit" eivät antaneet selkeää lähdettä ja kvantifiointia.

Ohjaaja Gu antoi myös tapoja vähentää akryyliamiinin saantia:他

1.Kun ruoanlaitto kotona, kiinnitä huomiota siihen, että lämpötila ei ole liian korkea, säädä kypsennystapa asianmukaisesti, kuten paistaminen on keittomenetelmä, jota tulisi vähentää, ja sitten voi myös olla hieman vaalenemassa ennen keittämistä;

2. Tasapainoinen ruokavalio, monimuotoisuus ruoan saannin vähentämiseksi liiallisella akryyliamidipitoisuudella, lisäksi tasapainoinen ja monipuolinen terveellinen ruokavalio voi myös vähentää syöpäriskiä;

3. Leipää tehdessäsi voit laittaa vähemmän sokeria, jotta iho ei liian tumma.

Hän puhui myös siitä, onko ilmakeittimeen liittyvä kysymys terveellisempää, ja huomautti, että ilmakeitin on pohjimmiltaan pieni uuni, jossa on ilmankiertojärjestelmä, joka paistaa enemmän kuin uuni, joten se voi vähentää öljynottoa kuin todellinen paistaminen.

"Paljon korkealaatuisia ilmakeittimiäontoimii lämpötilansäätimenä, joka voialenna liian korkeaa lämpötilaa. Vähemmän öljyn ja lämpötilan hallinnan näkökulmasta ilmakeittimet ovat teoriassa terveellisempiä."